定义
在《中华人民共和国食品安全法》附则中给出“食品安全”的定义为：
食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
《GB/T 15091-1994 食品工业基本术语》中食品卫生的定义：
食品卫生：为防止食品在生产、收货、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康、质地良好所采取的的各项措施。
关系 and 区别
食品安全是目标，食品卫生是达到目标的保障。食品卫生具有针对性，食品安全更具有综合性，而不是单一的食品卫生。
食品安全和食品卫生的不同
目的不同
1、食品安全：食品安全是在食品加工、存储、销售等过程中，确保食品卫生及食用安全性，降低疾病隐患，防范食物中毒。
要求不同
1、食品安全：食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
范围不同
食品卫生 ➨ 食品安全
01
• 从空白迈向法制化阶段
1953年，卫生部颁布了一条“通知”和一个“暂行办法”，标志着我国为维护人民群众的食品安全迈开了第一步。
02
• 法制体系不断提升阶段
1982年，第五届全国人大常委会第25次会议通过《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，标志着我国食品卫生管理全面进入了法制化、规范化轨道。
03
• 食品安全法制体系完善和确立阶段
2003年，国务院机构改革，在原国家药品监督管理局的基础上组建国家食品药品监督管理局。
2004年9月1日，《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发〔2004〕23号）颁布。
为了从源头上保障农产品质量安全，进一步健全和完善保障食品安全的法律，2006年4月29日，第十届全国人大常委会第21次会议通过了《中华人民共和国农产品质量安全法》。
2009年，十一届全国人大常委会第七次会议通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》。
2012年6月28日，国务院办公厅印发国家食品安全监管体系“十二五”规划通知。
2015年5月24日，第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订了食品安全法。
2017年2月14日，国务院发布《“十三五”国家食品安全规划》（国发〔2017〕12号）。
2018年12月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议对对食品安全法第一次修正。
2021年4月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议对食品安全法第二次修正。
法规中的“食品安全 & 食品卫生”
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
来源：《中华人民共和国食品安全法》
从法规来看，食品安全包括了食品卫生相关规范要求，比食品卫生更广泛。