久泡的木耳和银耳，会滋生椰毒假单胞菌，产生毒素米酵酸，这种毒素非常耐热，在120℃下加热一小时仍然可以保持毒性。中毒轻者会产生头晕、恶心、呕吐的情况。重者会意识不清，烦躁不安，甚至休克死亡。

   甘蔗果肉发红，代表甘蔗已经霉变，感染了节菱孢霉菌，产生的3-硝基丙酸毒素会损害中枢神经系统，食用后轻则恶心呕吐，重则呼吸衰竭，大脑缺血坏死。

   生大豆含有胰蛋白酶抑制剂，会刺激肠胃，影响蛋白质吸收；生大豆中含有凝集素，是一种糖蛋白，摄入过多可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等中毒症状。

     花生、瓜子等坚果发黑甚至有苦味，即发黑发霉的坚果可能已经产生黄曲霉毒素，经常食用易导致增加致癌的风险。

    生四季豆里含有毒蛋白和皂素，如果没有彻底煮熟煮透，吃了容易导致中毒。中毒者轻则头晕头痛，重则恶心呕吐，四肢麻木。

     新鲜黄花菜中含有秋水鲜碱，进入人体后会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。会强烈刺激肠胃和呼吸系统，引发食物中毒。

     会产生黄樟素，黄樟素会诱发食道癌、肝癌。

     青鱼、草鱼、鲤鱼等胆内含有鱼胆汁，会对人体细胞造成损害，会导致恶心、呕吐、腹痛等症状。

     乌头、草乌、附子等中药材有剧毒，加工食用会导致中毒，中毒表现对神经系统作用，使其先兴奋后抑制，直接作用于心脏，产生异常兴奋，导致心律失常，引起房颤而死亡。珍爱生命，请勿加工食用。药用请遵医嘱。乌头碱中毒没有特效解毒药，发生中毒以后要赶紧打120急救电话，报清楚接车的地点，保持电话畅通不占线，还要派人去接救护车。等待救护车的时候，可以自行每次喝水300ml左右，反复进行催吐。如果病人离医院很近，也可以直奔医院急诊科就诊。

     认识好菌子种类，明确野生菌来源，不误食有毒的野生菌。当野生菌中毒时往往可以表现为恶心、呕吐、食欲不振、意识不清、皮肤巩膜黄染、无尿、少尿，甚至严重的可以导致出现昏迷、抽搐、呼吸循环功能衰竭等症状。

     此时应该立即就医行相关处置，可以给予催吐、洗胃、导泻以及使用吸附剂等进行治疗。