炎夏天气，冰凉美食让人神清气爽，然而稍有不慎就可能出现腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状，这是因为夏季气候炎热潮湿有利于各类细菌、病毒的生长繁殖，亦是苍蝇、蚊子等有害生物繁殖的高峰期，水源、食物、环境都容易受到污染。所以，我们要更加注意保护自己的肠胃，下面为大家介绍夏季食品卫生安全常识。
腹泻，俗称“拉肚子”，是指排便次数明显增加，每日排便量增多，或含未消化食物或脓血、粘液。腹泻常伴有排便紧迫、肛门不适、失禁等症状。
腹泻会导致人体从肠道丢失大量液体和电解质，如果脱水严重，可能会引发肾功能衰竭，甚至导致死亡。所以在无频繁呕吐、可饮水及进食的情况下，最好及时补充口服补液盐或多喝水。
腹泻的种类很多，常见的有：细菌性腹泻、病毒性腹泻、受冷引起的腹泻、消化不良腹泻等。
肠道传染病是一类由消化道传播的疾病，病原体包括细菌、病毒和寄生虫等；传播途径主要为粪口途径，可通过食物、水源、接触污染物以及苍蝇、蟑螂等有害生物携带传播；人群普遍易感。
肠道传染病的主要临床表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等，有些伴有发热、头痛、肢体疼痛等全身中毒症状，若治疗不及时，可引起严重的并发症，甚至导致死亡。
食物中毒是指吃了被病菌、有毒有害物质污染或含有毒有害物质的食品，出现的急性或亚急性疾病。因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎不属于食物中毒。患者往往有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、脱水、休克等症状，严重者甚至可能会因器官衰竭而死亡。
食物中毒分为细菌性、真菌性、有毒动植物性和化学性食物中毒四大类，其中细菌性食物中毒最为常见。
食物中毒一般具有潜伏期短、发病快的特点，同食的人会有相同的症状，症状的轻重程度与进食量有关，一般人与人之间不直接传染。
发生食物中毒后应怎样紧急处理
俗话说“不怕一万就怕万一”，如果我们不慎发生食物中毒了怎么办呢？一旦出现上吐、下泻、腹痛等症状，应立即停止食用可疑食物并及时就医。前往医院之前可先采取简单的急救措施。
★饮水：立即大量饮用温开水，稀释毒素，以减少吸收。
★催吐：用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，如在呕吐物中发现血性液体，应该暂时停止催吐。
★进行急救的同时，还应及时保留食物样本。如果身边没有食物样本，也可以保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，食物中毒后患者应该马上前往医院进行治疗。
★养成良好的个人卫生习惯，提高个人饮食安全意识，减少“病从口入”的风险。
★注意饮食饮水卫生，不吃变质、腐烂的食品，不生吃水产品、肉类等，喝干净的水。
★生食水果蔬菜时要洗干净。
★购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。
★在外就餐时要选择卫生条件良好的餐馆，不吃小摊小贩的东西，也不要到无照经营的小吃店吃饭。
★注意餐具卫生，加工、贮存食物时要做到生、熟分开，用后及时清洗干净，保持干燥。
★搞好室内外环境卫生，保持良好通风，做好有害生物的消杀工作。
★集体食堂应严格执行饮食卫生的法律法规和各项规章制度，饮食操作间要整洁有序，布局合理，做好餐饮具的消毒。
★妥善保管有毒有害物品，包括农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等，不得存放在食品加工经营场所，避免被误食、误用。
